Konnt IQF Liewensmëttel eng liewensfäeg Léisung fir eng nohalteg Zukunft sinn?

22. Feb. 2021 | Neiegkeeten

Mat ëmmer méi verschmotzten Ozeanen, historesch nidderegem ënnerierdesche Waasserniveauen, erhéijen CO2 Niveauen an der Atmosphär an engem Klimamutfall an eise Ronnen, ass et kee Wonner datt ee vun den Top dräi Nohaltegkeet Liewensmëttel Trends fir 2021 d'Liewensmëttelverschwendung reduzéiert. Dëst ass eng entscheedend Prioritéit déi eescht geholl muss ginn wa mir d'Insécherheet vun der Liewensmëttel anzegoen an de Klimawandel mitigéieren.

"Geméiss dem UN Ëmweltprogramm gëtt ongeféier een Drëttel vun de Liewensmëttel, déi all Joer fir mënschleche Konsum produzéiert ginn - ongeféier 1.3 Milliarden Téin - verluer oder verschwonnen." [1]

Eng verwonnerlech Tatsaach, déi déi ongeféier 800 Milliounen Ënnerernährte Leit an der Welt haut berécksiichtegt an zerstéierend Konsequenze vum scheinbar net ze stoppen Klimazituatioun.

136530854

Wa mir an d'Offäll vun Uebst a Geméis kucken, ass d'Situatioun nach méi schlëmm. An den Entwécklungslänner passéiert 40% vum Liewensmëtteloffall bei der Post-Ernte- a Veraarbechtungsstadien wärend an den industrialiséierte Länner - méi wéi 40% vum Liewensmëtteloffall trëtt op Händler- a Konsumenteniveau op. Am Fall vun Exporter aus entwéckelten an entwéckelte Wirtschaften - d'Rechnung mécht Angscht. [2] Den Offall vu frësche Produkter kann déi iwwerdriwwe 70-80% erreechen wa mir vum Feld zielen bis d'Kiche vun den Endverbraucher. Ausserdeem, laut europäeschen nationale Studien, "frësch Uebst a Geméis droen zu bal 50% vum Liewensmëtteloffall bäi, deen vun den EU Stéit generéiert gëtt."

Wien kann wat maachen?

Also wéi kënne mir dës Nahrungsoffallkatastroph erausfuerderen? Ee Wee fir visionär Liewensmëttelveraarbechter probéieren hiren Deel ze maachen ass d'Praxis fir Upcycling Liewensmëttel ze maachen andeems e Wäert op Nieweprodukter an Iwwerschossprodukter produzéiert, wärend en aneren daperen an erfollegräichen Trend ass de sougenannten "ellen Iessen" oder onvollstänneg ausgesinnte Produkter ze vermaarten an ze verkafen. dat kann ënnermoosse sinn, vun der falscher Faarf, oder iergendwéi geblëtzt ginn. Et ginn och Organisatiounen déi versichen den Datumlabel Duercherneen unzepaken, besonnesch an der Mëllechindustrie, an esou hëllefen d'Iessenverschwendung eliminéieren.

Equipementshersteller kënnen awer hiren eegenen Undeel un den Dësch bréngen. E bekannte Leader am Ingenieur a Fabrikatioun vun Individual Quick Freezing (IQF) Technologie - OctoFrost Firma - mengt datt innovativ IQF Technologie ka benotzt gi fir Liewensmëttelverschwendungsthema op ville verschiddenen Niveauen unzegoen.

Éischt Saache fir d'éischt, wat ass IQF?

135489427

IQF steet fir Individually Quick Freezing an et gëtt erreecht mat ganz kale a staarke Loftstréim fir all Stéck Produkt ze trennen (am Géigesaz zum alen Schoulblockfréiere) am Gefriestunnel a kritt also perfekt getrennte gefruere Liewensmëttel Produkter och mat klebrig an schwéier Liewensmëttel wéi Uebelen an Uebelen, Beeren oder och zerklengert Kéis, gehackt oder marinéiert Fleesch. D'Méiglechkeete si grouss a Saache Produkter déi IQF gefruer kënne sinn an déi meescht Uebst a Geméis déi Dir am gefruerene Gang vun Ärem Supermarché fannt, sinn IQF gefruer.

Wann et ëm Virdeeler vun IQF Produkter geet, ass d'Bequemlechkeet wuel uewen fir den Endverbraucher, deen elo de genauen noutwennege Betrag kann entloossen an de Rescht an hirem Gefrierschrank späichere kann (ouni de ganze Pak ofzeschwächen).

Ausgesinn ass egal

Awer ass de Komfort Faktor haut genuch? E puer Experten an der Liewensmëttelindustrie géifen dat argumentéieren. Et schéngt wéi wann d'Konsumenten ni méi pickeg waren iwwer d'Qualitéit, d'Aussoe an den Nahrungswäert vun hirem Iessen. An dat ass wou technologesch Innovatioun zur Rettung kënnt. Spezifesch, technologesch Featuren, déi déi gefruer Produkter kënnen esou appetitlech wéi hir frësch Kollegen ausgesinn an hir Nährstoffer ausspären - sinn d'Spillwechsler am Verbraucherverhalen.

Méi frësch wéi frësch

Studie weisen datt gefrueren Uebst a Geméis tatsächlech méi frësch si wéi frësch Produkter an enthält nach méi Nährstoffer [4]. De Grond dofir ass datt gefruerent Uebst a Geméis normalerweis am héchste Punkt vu Reife geziilt ginn, mat am meeschte Nährstoffer a Geschmaach, an de Gefrierprozess späert just all déi Guttheet vun engem vollreife Produkt un.

Am Fall vu frësche Produkter, dauert et méi wéi zwou Woche vum Dag wou Geméis ofgeholl gëtt bis deen Dag giess gëtt, Zäit verbruecht beim Lagerung, Transport an an de Regaler vun de Supermarchéen. An all dës Zäit frësch Geméis ka bis zu 45 Prozent u wichtegen Nährstoffer verléieren. [5]

Wäert IQF Iessen den Dag retten?

Et wäert vill méi wéi dat brauchen fir de Liewensmëttelverschwendungsprobleem unzegoen, awer et kann definitiv eng wichteg Roll spillen an enger ganz komplexer Léisung fir e ganz komplexe Problem.

Vun der Ofsenkung vum Hausmüll wéinst der Bequemlechkeet de genau gebrauchte Betrag ze benotzen beim Rescht am Tiefkühler, kann d'IQF Technologie souguer dem Schwellenden Trend vun Upcycling Liewensmëttel hëllefen - duerch Wierfelen an IQF Afréiere soss verworfen onvollkommen oder ongläich Stécker vu Produkter.

Zousätzlech léist et d'Fro vun der Nahrungsverdeelung an de Regiounen mat engem Heefegkeet vu frësche Produkter, wou iwwerdriwwen Mounts vu frëschem Uebst a Geméis op de Felder verschwonnen sinn wéinst der Onméiglechkeet vu Kommerzialiséierung.

Lescht awer net zulescht kann d'IQF Technologie am Häerz vun der Opstellung vun nohaltege Geschäftsmodeller an de wirtschaftlech erausgefuerderte Gemeinschaften sinn, wou frësch Produkter sinn oder kënne recoltéiert ginn.

Alles an allem héichqualitéiert gefruer Produkter si wierklech méi frësch, méi gesond, méi bequem a méi nohalteg fir d'Zukunft vun eisem Planéit. Konsumenten a Geschäfter musse ganz a veränneren de Paradigma iwwer wéi Liewensmëttel produzéiert a verbraucht ginn, well et gëtt keng eenzeg Léisung fir de weltwäite Liewensmëttelverschwendungsproblem, awer mir musse vill verschidden, innovativ a couragéiert Iddien zesummesetze fir mannst eng Chance sech duerchzesetzen.

[1] https://www.unenvironment.org/thinkeatsave/get-informed/worldwide-food-waste

[2] https://www.foodbank.org.au/food-waste-facts-in-australia/

[3] https://ec.europa.eu/jrc/de/news/eu-households-waste-over-17-billion-kg-fresh-fruit-and-vegetables-year

[4] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html

[5] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html


Postzäit: Mee-13-2021